Viinisuolaheinä on monivuotinen yrtti, joka lisääntyy kasvimaalla innokkaasti, jos sen antaa siementää. Nuoret lehdet ovat soikeanpyöreitä, vanhemmiten ne kasvavat pitkiksi. Maku on raikkaimmillaan nuorissa lehdissä.

• Maku on suolaisen happoinen, miedompi ja hivenen karvaampi kuin tarhasuolaheinällä.
• Kasvattaa  paalujuuren, siksi syvämultainen kasvupaikka on edullisin. 
• Hikevä maa ja puoliaurinkoinen kasvupaikka pitää lehdet kimmoisina kuuminakin kesäpäivinä.
• Vähäinen lannoitustarve.
• Erityisesti nuoret lehdet ovat koristeellisia, joten ne ovat käyttökelpoisia ruokien esillelaitossa ja ruukkuistutuksissa.
• Käyttö salaatin höysteenä, munakkaissa, kastikkeissa, keitoissa.