• Valkoruotinen lajike, jota ei tarvitse ryöpätä ennen käyttöä. Sisältää kuitenkin nitraattia, joten herkkävatsaisen kannattaa ryöpätä varret ja lehdet ennen käyttöä.
• Sekä ruoti että lehdet ovat miedonmakuisia ja monikäyttöisiä esim. padoissa, kastikkeissa, pastaruuissa, piiraissa jne. Lehdistä voi tehdä myös kääryleitä kaalikääryleiden tapaan.
• Mangoldit käytetään  kypsennettyinä.
• Mangoldia on helppo kasvattaa ja se tuottaa satoa kesästä syksyyn. Satoa korjataan lehtiruusukkeen ulommaisista ruodeista alkaen maata myöten vääntämällä samaan tapaan kuin raparperia. Uusia lehtiä kasvaa syksyyn asti, kunhan kasvupisteitä ei poisteta.
• Soveltuu myös ruukkukasvatukseen.

Mangoldin voi esikasvattaa sisällä tai kylvää suoraan ulos lämmenneeseen (ainakin n. 10 °C), ravinteikkaaseen maahan. Liian kylmä maa voi virittää mangoldin nopeasti kukkaan, jolloin sato jää pieneksi.  Sopiva kylvösyvyys on n. 2 cm. Pidä kylvös kosteana.

Huolehdi kastelusta, jos on kuivaa. Poista mahdolliset kukkavanat pidentääksesi satokautta.