Koristeomenakompotti
Kompotti koristeomenoista säväyttää juhlapöydän lisukkeena. Kompottiin sopivat parhaiten mehevämaltoiset lajikkeet, kuten rautatienpuu (Malus ’Hyvingiensis’) ja paratiisiomena ’Dolgo’. Lajikkeet, joilla on pienet ja kovamaltoiset hedelmät eivät ole parhaimmillaan talouskäytössä. Luonnollisesti kompotin voi tehdä myös normaaleista, mielellään hapahkoista omenista.
Ainekset
litra koristeomenoita
1 dl taloussokeria, 1 dl fariinisokeria
kanelitanko
1-2 dl vettä (laita ensin pienempi määrä ja lisää tarvittaessa, jos omenista ei irtoa riittävästi mehua peittämään omenat juuri ja juuri)
2 rkl calvadosta
Tee näin
– Käytä pienet omenat kokonaisina, halkaise tai lohko hieman suuremmat. Poista siemenet, jos paloittelet hedelmät.
– Kiehauta omenat, sokerit, kanelitanko ja vesi. Lisää calvados joukkoon.
– Hauduta kypsäksi omenien koosta riippuen 5-15 minuuttia. Lisää tilkka vettä, jos omenista ei irtoa tarpeeksi mehua. Varo hämmentämästä liikaa, jotta hedelmät eivät rikkoudu.
Kompotti sopii lisukkeeksi mm. jälkiruokiin, kakkuihin, puuroon, jäätelöön. Kannattaa kokeilla myös liharuokien oheen, esim paistin kera.
Vinkki: Vähennä hieman sokeria, lisää joukkoon maun mukaan chiliä tai chilikastiketta ja valkosipulin kynsiä ennen hauduttamista ja saat tymäkämpää mausteisuutta vaikka tapas-pöydän tarjoomisiin.